Tortinhas de batata e mandioquinha com queijo - sem forno e sem fritura!

 Como fazer um lanche saudável, nutritivo, sem fritura e fácil? Eis a pergunta do milhão!

Meia hora da cesta até o prato. Comassim, moço?

Pois é: vivemos assistindo a receitas que não faremos, preparos que não entendemos e lives que nos prometem o céu na terra. Esta receita entrega o que promete: umas tortinhas de batata e mandioquinha (ou batata doce, se estiver na vibe fitness) que não perdem para uma coxinha de queijo, não sujam nem fedem e não pesam na artéria! (Nem no bolso!)

Que tal prepararmos os ingredientes?

- 1 batata média + o equivalente em mandioquinha, ou

- 2 batatas médias, ou

- 1 batata média + 1 batata doce clara média

- 2 colheres barrigudas (sopa) de farinha de arroz, ou

- 2 colheres barrigudas (sopa) de farinha de trigo e fécula de milho (tipo Maizena), meio a meio

- 1 colher de chá de açúcar + 1 colherzinha de sal fino [facultativo]

- queijo muçarela ou meia-cura ralado (a gosto)

- óleo para besuntar as mãos e a frigideira

Bora preparar as tortinhas!

- Lavar e descascar os legumes; fatiar fininhos (menos de 1/2 cm).

- Colocar sobre uma grelha ou cesta para vaporizar e cozinhar no vapor, tampado, por uns 15 minutos, ou até ficar macio.

- Retirar e deixar esfriar uns minutos, para não se queimar com o vapor.

  DICA: Se passar da cesta/panela para uma tigela grossa, o processo demorará menos.

- Acrescentar sal e açúcar (se for utilizar) e fazer um purê bem homogêneo -à mão; nada de bater!

- Juntar a(s) farinha(s) e misturar até incorporar. Não deve ficar farinha visível, mesmo sem precisar amassar.

  DICA: Se for utilizar só farinha de arroz, faça a massa e passe para o preparo sem demorar. Já se for utilizar apenas farinha de trigo, pode deixar "descansando" uns 10-15 minutos para as partículas de trigo hidratarem bem. A massa fica um pouco grudenta, mesmo.

- Dividir a massa em 4-6 bolinhas (dependendo do tamanho que pretender deixar no final).

  DICA: Para tortinhas mais do tipo finger food, pode dividir em umas 10-12 bolinhas.

- Segurando cada bolinha na palma da mão, fazer um "buraquinho" no centro da massa com o polegar da outra mão e colocar um pouco do queijo.

  DICA: Mais queijo garante mais fios derretidos, mas corre o risco de rechear demais e deixar a massa muito fina para segurar o recheio. Da primeira vez, maneire até pegar a mão!

- Ir fechando a bolinha novamente por cima do queijo, deixando ele "preso" bem no centro. Dar uma arredondada entre as mãos e reservar.

- Quando tiver todas as bolinhas prontas, esquente uma frigideira (de preferência, grossa) e cubra o fundo com uma película de óleo.

  DICA: Se quiser usar o mínimo necessário de óleo, pode "pintar" o fundo da frigideira com um pincel culinário.

- Pegar cada uma das bolinhas, dar uma aplanada e colocar na frigideira para cozinhar em fogo médio-baixo. Cozinhar dois minutos de cada lado.

  DICA: O ponto é a olhômetro - se não ficarem douradas com 2 minutos de cada lado, pode cozinhar mais um minuto de cada. É fundamental não usar fogo alto, para não queimar o exterior e deixar o interior cru.

PRONTO! Tortinhas na sua mesa, suaves, quentinhas e nada gordurosas.

Pode assistir ao vídeo (e outros!) aqui: https://www.youtube.com/watch?v=rLQoupm5fR8