DETOX PÓS-FESTAS (ou refeição leve no calor)

Sei que se empanturrou nas Festas; tô vendo daqui. E, para piorar, a pós-Festas se alastrou até quase hoje, certo?

Não adianta querer “limpar” comendo apenas alface e cenoura, nem ir para a “comidinha básica caseira” se isto é feijão, arroz e mistura. Oito ou oitenta?!

Hoje teremos uma proposta cheia de sabor, fácil de preparar e bem diferente para uma salada maneira e todos os óleos e gorduras vegetais que o corpo precisa, sem deixar pesado nem com fome.

O que é ainda melhor, passo-a-passo para até você conseguir fazer. E desenhado, para ninguém confundir os ingredientes nem dar aquela “mudancinha” que mude tudo e acabe desequilibrando os sabores. Ah! E com alternativas, para fazer caber no bolso!

Importante compreender que serão necessários vários ingredientes, dos quais se utiliza bem pouco por pessoa; por isto, é bem interessante preparar para umas 4 ou 5 pessoas e não deixar a geladeira cheia de coisas que precisará comer em poucos dias.

DICA: Se tiver feira perto da sua casa, daquelas que vendem tudo na quantidade e tamanho que você quiser, dá para calcular direitinho e comprar bem fresquinho.

OS INGREDIENTES

rúcula

escarola

alface roxa baby (ou adulta, não vamos discriminar)

avocado (não utilize abacate)

uvas verdes sem semente (eu usei aquelas sem semente, suaves e práticas)

tomate (bem redondo, bem vermelho)

figo fresco

queijo (eu usei pecorino fresco)

sal

pimenta-do-reino

azeite

vinagre balsâmico (aquele que é adocicado)

AS PROPORÇÕES

Vamos supor que é para uma pessoa, e daí multiplica pelas pessoas que for servir. Os livros didáticos virão com menos texto, mas acho que ainda dá para fazer uma multiplicação simples, certo?

Mostrarei as medidas/quantidades de maneiras bem simples:

1-      Rúcula, alface e escarola: uma xícara de cada, já lavadas e cortadas grosseiramente com a mão.

DICA: Lave e tire a água, e não corte com faca, pois murcha muito rápido.

2-      Avocado: metade de um daqueles bem escuros, pequenos.

DICA: Para escolher o avocado e que não seja uma pedra (99% da sua vida útil) nem purê, pressione levemente bem no centro, na parte mais gordinha, quando estiver comprando. Deve sentir que está recheado com a consistência de sorvete de pote quando está bem gelado, e a pele quase perdeu o brilho. Menos será duro e bem menos saboroso, e mais mole ficará perdido na salada.

3-      Uvas verdes: eu comprei dois punhados daquelas sem semente que parecem azeitonas (não são redondas) e usei umas 8 para minha salada, cortadas longitudinalmente.

DICA: As uvas verdes ou amarelas redondas são muito doces ou muito azedas, e sua pele é bem grossa, o que não fica agradável para mastigar.
DICA: Não precisa comprar aquelas grandonas de cem conto o quilo! Dá para comprar uvas verdes sem semente bem bacanas pelo preço da uva vitória, ou uma uva roxa comum, quando está na época.

4-      Metade de um bom tomate redondo; bem vermelho, porém firme.

DICA: Pode usar tomate italiano, desde que não esteja mole demais. Não utilize tomate redondo que ainda está verde, pois não terá sabor nem textura adequados para esta salada.

5-      Figo fresco: usei um só, bem maduro, cortado em 8 “gomos”.

DICA: Figos que não estão bem maduros não têm muito sabor. Eles devem estar bem escuros; moles, porém sem estarem já “rachados” quando for comprá-los.

6-      Queijo: eu usei pecorino fresco, que, além de não ser muito fácil de conseguir (especialmente o que vem fresco, pois geralmente se consegue firme como o grana padano), é caro. Caro, mesmo. Do outro lado, usei apenas uns 40 gramas... mas o problema é que ninguém vende 40 gramas.

DICA: Pode substituir por um queijo amarelo jovem, ou seja, pouco firme, que não seja salgado. Estou pensando em um minas meia cura de búfala (bem menos caro), um minas meia cura bem suave (precisa perguntar e confiar), um gouda jovem bem cremoso...

7-      Sal e pimenta: eu moí na hora, porque assim o prefiro. Pouco sal e não tenha medo com a pimenta, pois todos os ingredientes são bem suaves.

8-      Azeite e balsâmico: Eu sempre uso azeite extra virgem; para as saladas, de preferência com extração em frio. No entanto, pode utilizar um azeite mais perfumado ou forte, se gostar.

      DICA:Com o balsâmico, não tem como substituir, já que o vinagre é muito azedo para estes sabores. A não ser que tenha ou consiga vinagre de vinho caseiro, jovem, e coloque bem pouco. Uma alternativa seria substituir por vinagre de maçã ou de sidra.

O PREPARO

A verdade é que isto mal precisa de preparo: é só cortar as folhas com as mãos, o tomate em dadinhos ou pedacinhos, o avocado mesma coisa, o queijo em lasquinhas, e por aí vai.

Não tem como dar errado, nem tendo você no comando!

ACOMPANHAMENTO

Em sendo que queremos uma refeição leve, eu não comi carne nenhuma, e apenas peguei um par de grissini com tomate seco e azeite para ir mastigando.

O que comi após a salada, para dar aquele “punch” de calorias boas, foi um mini punhado de nozes e castanhas. Com isso, garanto não ter fome daqui a meia hora, nem deixar o corpo sem substância.

Pode acompanhar com suco, água ou vinho. Eu nem olhei para nenhuma das garrafas que acabei de trazer de Salta e Mendoza, pois abrir uma teria sido matar meia garrafa com a salada. Quem quiser dicas de vinho, que comente e pergunte!

BOM APPETIT!